Skov og grøftekant er fyldt med næringsrig mad

Til åbningen af det nye byrum Opdagelsen skulle jeg købe lokale råvarer til madskolen. Jeg tog i supermarkedet, men til min store forundring var de eneste danske grønne råvarer tomater fra opvarmet drivhus. Resten kom fra Spanien, Italien, New Zealand etc.  Jeg var nærmest lammet over at et supermarked i slutningen af maj måned ikke havde en eneste dansk grøntsag, urt, frugt el. lign. produceret på den danske naturs præmisser.

I stedet tog jeg på Køge ås for at samle urter. Skoven bugnede af de lækreste spiselige urter. Jeg indsamlede massive mængder og endte med at have følgende i kurven: skvalderkål, brændenælde, løgkarse, vild kørvel, elmemanna, æbleblomster, løvetand og bellis.  Bagefter tog jeg ud til den lokale økologiske landmand Ole Nørby, hvor jeg købte sæsonens lokale grøntsager: asparges, spinat, forårsløg samt rødbede og pastinak fra sidste sæson.